Lo de Jacinto se consolidó como una de las marcas gastronómicas más expansivas del país. Con un modelo de franquicias 100% federal, precios accesibles, productos de alta calidad y una fuerte apuesta por la innovación —que incluye una línea sin gluten—, la cadena de empanadas cerró 2025 con 90 locales y proyecta alcanzar las 100 franquicias en 2026.
La historia de la empresa comenzó en 2012 en Villa Carlos Paz, impulsada por la necesidad. “Por necesidad en 2012 surgió la idea de poner un local de empanadas sin tener conocimiento alguno”, recordó su fundador y dueño, Sergio Del Seri. La buena aceptación del público fue determinante: “Al tener buena aceptación decidimos abrir la segunda sucursal en Nueva Córdoba, donde los mismos clientes fueron interesándose en abrir sus propios locales en sus barrios”.
Ese crecimiento orgánico dio lugar a un modelo de franquicias que hoy posiciona a Lo de Jacinto como una de las marcas con mayor presencia territorial del país. Actualmente cuenta con más de 80 locales, todos franquiciados, y presencia en 14 provincias, número que pronto se ampliará. “Ya abrimos en Puerto Madryn, ahora estamos por abrir en Buenos Aires, y estamos también en proceso de armado en Jujuy y en Salta”, detalló Del Seri. “Hoy son todas franquicias, no tenemos ninguno propio”, agregó.
Durante 2025, la empresa avanzó con aperturas y preparativos en provincias como Chubut, Córdoba, Santa Fe, Neuquén, Santa Cruz, Buenos Aires, Entre Ríos, Jujuy y Salta, consolidándose como una marca de alcance nacional. “Nos estamos consolidando como la marca con más presencia a lo largo del país”, sostuvo el empresario.
El año estuvo atravesado por un contexto económico complejo y una baja en el consumo, uno de los principales desafíos para el sector gastronómico. Sin embargo, Del Seri destacó un cambio de clima. “Este año para nosotros no fue malo. Lo bueno fue que la gente volvió a invertir un poco en el país, que estaba bastante frenado el tema de apostar. La gente volvió a confiar y empezamos a abrir de vuelta más locales”, explicó.
Uno de los pilares del crecimiento de Lo de Jacinto es la innovación. En el último año incorporó nuevos productos como los rolls y cinco nuevos sabores de empanadas —entre ellos morcilla y pistacho, cerdo con barbacoa y asado— y profundizó el desarrollo de su línea sin gluten. La estructura productiva incluye dos plantas en Córdoba, una de ellas dedicada exclusivamente a este segmento. “Tenemos dos plantas en los bulevares y en Ricardo Rojas, la planta sin gluten”, precisó.
El formato sin gluten representa un salto estratégico. “Los que son sin gluten venden únicamente sin gluten, cocinado solamente eso, para que no haya contaminación. El tradicional sí vende sin gluten congelado, todo envasado al vacío, pero nada cocinado”, explicó Del Seri, subrayando la importancia de la seguridad alimentaria.
El modelo de franquicias se destaca por su accesibilidad. “En el interior son entre 30 mil dólares. En Córdoba, 25 mil”, indicó el fundador, y remarcó una decisión clave: “No cobramos ningún canon de ingreso, eso hace que sean bajos también”. Actualmente, la empresa ofrece dos formatos: el tradicional y el nuevo modelo sin gluten, que ya tiene dos locales operativos en Córdoba y uno más en proceso de apertura.
De cara al cierre de 2025, el objetivo es concreto. “La idea es terminar el 2025 con más de 90 locales”, afirmó Del Seri, lo que implicaría unas 15 nuevas aperturas en el año. Para 2026, la meta es aún más ambiciosa: “Si cerrás el año 2026 puede ser el año de los 100 locales. Es el objetivo”.
La visión de Lo de Jacinto trasciende el mercado local. Mientras avanza la expansión nacional, la empresa ya trabaja en su desembarco internacional. “Estamos armando el tema legal de una planta en Boston, en Estados Unidos, y tenemos interesados en España también”, reveló Del Seri. El proyecto en Estados Unidos surgió a partir de un vínculo con argentinos radicados allí. “Es una marca de gente argentina que se fue hace 30 años, tienen dos locales de empanadas y ganas de crecer», contó. Si se destraban los aspectos legales, el plan podría concretarse en 2026.
En paralelo, la innovación continúa. “Vamos a sacar un par de sabores nuevos de empanadas y además vamos a lanzar unos wraps, que se van a poder llevar congelados o pedir ya hechos, frescos o congelados”, adelantó.
Con 13 años de trayectoria, 65 empleados y un crecimiento de 20 franquicias en el último año, Lo de Jacinto combina estructura productiva, control de calidad y una red federal que sigue expandiéndose incluso en escenarios económicos adversos.
