{"id":60037,"date":"2025-06-14T16:25:25","date_gmt":"2025-06-14T16:25:25","guid":{"rendered":"https:\/\/cordobaoutdoor.com.ar\/?p=3062"},"modified":"2025-06-14T16:25:25","modified_gmt":"2025-06-14T16:25:25","slug":"la-mejor-pasta-de-argentina-se-amaso-en-cordoba-en-el-campeonato-nacional-de-pastas-frescas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nuevacordoba.net\/index.php\/2025\/06\/14\/la-mejor-pasta-de-argentina-se-amaso-en-cordoba-en-el-campeonato-nacional-de-pastas-frescas\/","title":{"rendered":"La mejor pasta de Argentina se amas\u00f3 en C\u00f3rdoba\u201d, en el Campeonato Nacional de Pastas Frescas"},"content":{"rendered":"

Por primera vez C\u00f3rdoba el lunes 9 de junio se desarroll\u00f3 el<\/span> Primer Campeonato Nacional de Pasta Frescas, <\/b>en el marco de FITHEP \u2013Centro Expoalimentaria 2025-. <\/span>Uno de los cinco Campeonatos que impulsan las carreras de panaderos, pasteleros, heladeros, reposteros y pasteros de todo el pa\u00eds, que se desarrollan en el marco de <\/span>esta feria <\/span><\/i>hasta el<\/span> 12 de junio <\/span>en el Centro de Convenciones C\u00f3rdoba y la C\u00fapula Azul<\/span>. <\/span><\/i>Todos los campeonatos son acceso libre y gratuito<\/span><\/span><\/p>\n

Con el apoyo de <\/span>la Federaci\u00f3n de Entidades Fabricantes de Pastas Frescas de la Rep\u00fablica Argentina (FEFAPAF)<\/span>, este campeonato reuni\u00f3 a m\u00e1s de 20 equipos de Buenos Aires, Santa Fe y C\u00f3rdoba, que defendieron su propia versi\u00f3n de pastas <\/span>fresca en dos categor\u00edas a elecci\u00f3n: <\/span>Rellena (sorrentino \u00f3 raviol)<\/b> y <\/span>sin relleno (fideos tagliatelle \u00f3 spaghetti \u00f3 pappardelle)<\/b>.<\/span><\/span><\/p>\n

Hasta el jueves 12 de junio, C\u00f3rdoba se convierte nuevamente en el centro de la gastronom\u00eda profesional latinoamericana con la llegada de FITHEP CENTRO 2025. La Feria Internacional de Tecnolog\u00eda para Helados, Pasteler\u00eda, Chocolater\u00eda, Confiter\u00eda, Panificaci\u00f3n y Food Service que re\u00fane a los l\u00edderes de la industria alimentaria en un espacio \u00fanico de innovaci\u00f3n, conocimiento y networking.<\/span><\/p>\n

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Y LOS GANADORES SON\u2026<\/b><\/span><\/p>\n

De las dos categor\u00edas en competencia, el <\/span>Primer Premio en Pastas Rellenas<\/b> fue para: <\/span>Marianela Basualdo y Ana Olivera Calvini <\/b>de Rosario,<\/span> en representaci\u00f3n<\/span> de<\/span> Filippas<\/span>, <\/b>un restaurante orientado a la comida italiana. <\/span>\u201cConcursamos con agnolitis rellenos con osobuco glaseado con verduras con una salsa de fondo de cocci\u00f3n con panceta caramelizada y almendras\u201d<\/span><\/i>. Con orgullo lo reconocen como <\/span>\u201cEl plato estrella del restaurant\u201d<\/span><\/i>. <\/span><\/span><\/p>\n

 <\/span>El Primer Premio en Pastas no Rellenas <\/b>recay\u00f3 en<\/span> Rachele Sanna, y Sergio Azcona <\/b>de Valeria del Mar, due\u00f1os de la pizzer\u00eda estilo napolitana llamada \u201cIl Gatto Nero\u201d. \u201c<\/span>Presentamos <\/span><\/i>tagliatelle con rag\u00fa de cordero patag\u00f3nico. Usamos s\u00e9mola de grano duro por el valor nutricional. En nuestro emprendimiento no utilizamos harinas, y esto se aprecia en este plato que forma parte de nuestra carta. <\/span><\/i>Este equipo tambi\u00e9n obtuvo el <\/span>Segundo Premio en Pastas Rellenas<\/b><\/span><\/p>\n

Tres equipos cordobeses estuvieron entre los mejores del Campeonato en ambas categor\u00edas: En Pastas no Rellenas, el Segundo Premio recay\u00f3 en <\/span>Mar\u00eda Bel\u00e9n Zabala<\/b> en representaci\u00f3n de Don Antonio Pastas Artesanales y el tercer premio en <\/span>Pablo Iv\u00e1n Hayas<\/b> de Augusto Pastas Caseras. Por su parte <\/span>Stefan\u00eda Polo <\/b>de Di Polo Pastas, obtuvo el Tercer Premio en Pastas Rellenas.<\/span><\/span><\/p>\n

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Este campeonato <\/span>cont\u00f3 con la Direcci\u00f3n T\u00e9cnica Cristi\u00e1n Digirolamo y un jurado integrado por: Andr\u00e9s Chaijale, Adri\u00e1n Asato, Gustavo Aparicio, Aldo Ferreyra -Presidente FEFAPAF- y Aquiles Gonz\u00e1lez Sviatschi.<\/span><\/span><\/p>\n

Andr\u00e9s Chaijale<\/b> sintetiz\u00f3 su experiencia como jurado: \u201c<\/span>Celebramos este tipo de encuentros donde la industria de las pastas se muestra a trav\u00e9s de sus profesionales. En esta primera edici\u00f3n hemos visto trabajos cl\u00e1sicos y algunos que tienen clara esta b\u00fasqueda en el uso de las de las materias primas y los rellenos.<\/span><\/i> \u201cLo que m\u00e1s me sorprendi\u00f3 fue la conciencia que existe detr\u00e1s la b\u00fasqueda de los productos. Antes pasaba m\u00e1s inadvertido la elecci\u00f3n de los insumos, ahora marca una tendencia fuerte en la calidad de la materia prima. Tambi\u00e9n nos encontramos con una mirada regional puesto en evidencia a trav\u00e9s de la utilizaci\u00f3n de distintos cultivos de nuestro pa\u00eds en los rellenos y las salsas. Muchos concursantes utilizaron azafr\u00e1n, ajo negro, sali\u00e9ndose de lo tradicional mirando las nuevas tendencias en gastronom\u00eda\u201d.<\/span><\/i><\/span><\/p>\n

Al respecto, <\/span>Aquiles Gonz\u00e1lez Sviatschi<\/b> \u201cNos encontramos con un mix de participantes. Equipos con una mirada m\u00e1s tradicional y otros que se atrevieron a jugar con texturas y sabores m\u00e1s innovadores Lo que m\u00e1s me sorprendi\u00f3 es la creatividad para utilizar algunos productos que generalmente no se utilizan en las pastas, como remolacha, flores y caldos que marcaron una vara alta a la hora de evaluar el talento y la creatividad.\u201d<\/span><\/i><\/span><\/p>\n

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SABORES Y SABERES SIGUEN EN COMPETENCIA<\/b><\/span><\/p>\n

Hoy martes, de 13 a 20 hs en el Pabell\u00f3n Azul, se desarrolla <\/span>I Campeonato Nacional de Tortas Decoradas<\/b>, donde catorce equipos de reposteros de distintos puntos del pa\u00eds se atreven a dise\u00f1ar, decorar y ensamblar en vivo una \u201cTorta Decorada Completa\u201d y ser\u00e1n evaluados por un jurado integrado por expertos. <\/span><\/span><\/p>\n

Ma\u00f1ana mi\u00e9rcoles de 13 a 20 hs,<\/span> es el turno del<\/span> I Campeonato Nacional de Panes de Masa Madre, <\/b>en el Pabell\u00f3n Azul.<\/span><\/span><\/p>\n

La excelencia en panader\u00eda artesanal se re\u00fane en esta competencia, con el objetivo de difundir en todo el territorio nacional un pan artesanal m\u00e1s saludable con fermento natural (Masa Madre) y de piezas que formen parte la cultura gastron\u00f3mica propia de cada regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

El equilibrio natural entre la levadura y las bacterias es lo que hace que la masa madre sea especial <\/span> <\/b>en su sabor, textura y valor nutricional<\/span>.<\/b><\/span><\/p>\n

CON CRIOLLITOS Y HELADOS CIERRAN LOS CAMPEONATOS<\/b><\/span><\/p>\n

La \u00faltima jornada de FITHEP cierra con dos campeonatos, donde los protagonistas de las competencias son el criollito y el helado. Ambas actividades se desarrollan de 13 a 20 hs, en el Pabell\u00f3n Azul. Con acceso libre y gratuito. <\/span><\/p>\n

El jueves se realizar\u00e1 <\/span>I Campeonato Nacional de Criollitos<\/b>, donde competir\u00e1n 20 equipos, con el apoyo del Centro Industriales Panaderos y Afines de C\u00f3rdoba (<\/span>CIPAC<\/span><\/a>).<\/span><\/span><\/p>\n

En C\u00f3rdoba, se les llama \u201ccriollitos\u201d, en Buenos Aires se les dice \u201clibritos\u201d, en Mendoza \u201ctortitas\u201d y en el interior bonaerense \u201ccuadraditos de grasa\u201d. Los criollitos son uno de los tantos s\u00edmbolos tradicionales que representan a C\u00f3rdoba, aunque los profesionales panaderos de otras provincias tambi\u00e9n defender\u00e1n su versi\u00f3n en las categor\u00edas: de Hojaldrado o no, y de grasa.<\/span> <\/b><\/span><\/p>\n

 <\/span>Tambi\u00e9n tendr\u00e1 lugar la final de  la <\/span>Copa Am\u00e9rica del Helado Artesanal<\/b>, organizada por AFADHYA, La Federaci\u00f3n de Pasteleros y FITHEP. Ocho equipos de: <\/span>Estados Unidos, M\u00e9xico, Venezuela, Per\u00fa, Ecuador, Brasil, Colombia y Argentina<\/span> competir\u00e1n para obtener un lugar en la <\/span>Copa del Mundo de la Helader\u00eda<\/b> que <\/span>se celebrar\u00e1 en R\u00edmini (Italia), del 20 al 22 de enero de 2026.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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