{"id":8880,"date":"2021-08-27T02:47:00","date_gmt":"2021-08-27T02:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/nuevacordoba.net\/index.php\/2021\/08\/27\/diccionario-resto-castellano\/"},"modified":"2021-08-27T02:47:00","modified_gmt":"2021-08-27T02:47:00","slug":"diccionario-resto-castellano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nuevacordoba.net\/index.php\/2021\/08\/27\/diccionario-resto-castellano\/","title":{"rendered":"Diccionario Rest\u00f3-Castellano"},"content":{"rendered":"
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Hemos llegado a un punto en la gastonom\u00eda en el que uno agarra un men\u00fa de restor\u00e1n y queda m\u00e1s perdido que tiktoker sin se\u00f1al de wifi. Eso si logra determinar que el local al que va a ingresar es efectivamente un restor\u00e1n, ya que ahora est\u00e1 camuflados bajo distintas denominaciones: pizza-caf\u00e9, bistr\u00f3, tienda de platos cocinados, Lounge, Almac\u00e9n de comidas servidas por un mozo, Trattor\u00eda, Cholo Grill and Bar y el m\u00e1s traicionero y tradicional \u201crest\u00f3\u201d, en sus tres variantes: rest\u00f3-bar, rest\u00f3 a secas y and\u00e1 a la rest\u00f3 que te re contra rest\u00f3.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un rest\u00f3-bar? \u00bfEs lo que sobr\u00f3 de un restor\u00e1n? \u00bfO es un bar al que no le da el cuero para ser restor\u00e1n? \u00bfTe sirven los rest\u00f3s? Traduzco. \u201cBar-rest\u00f3\u201d quiere decir: sucucho inc\u00f3modo y peque\u00f1o, poca luz, ba\u00f1os \u00ednfimos que antes era un bodeg\u00f3n y ahora se refin\u00f3 para cobrarte un 40% m\u00e1s caro el morfi.<\/p>\n

Porque ese es el problema central: la comida y su precio.<\/p>\n

Lo que antes era \u201cmen\u00fa econ\u00f3mico\u201d ahora es \u201cMen\u00fa Ejecutivo\u201d. L\u00f3gico. \u00bfQui\u00e9n no quiere sentirse un ejecutivo? \u00bfAcaso alguien pedir\u00eda el \u201cMen\u00fa Cadete\u201d?<\/p>\n

Y todo cambi\u00f3: un \u201cpetit-entrecot empanado sobre colch\u00f3n de verdes\u201d no es otra cosa que una milanesa con ensalada, pero a 953 mangos.<\/strong> El \u201cmini steak de ternera con timbal de arroz\u201d no es otra cosa que un cacho de bife\u2026 perd\u00f3n\u2026 un cachito de bife con arroz hecho flancito con un molde como el que us\u00e1bamos en la playa. En lugar de arena, usan arroz. Le ponen una hoja de cilantro arriba y te sacuden 743 mangos sin que suene ning\u00fan timbal.<\/p>\n

Las carnes ya no se hacen m\u00e1s a la parrilla. No. Ahora \u201cse grillan\u201d.<\/strong> Espero que no empiece a aparecer gente que cuando te quiera invitar a un asado diga: \u201cche, \u00bfte ven\u00eds el domingo que voy a grillar unas carnes?\u201d porque juro que me compro una ametralladora.<\/p>\n

Las costillitas de cerdo ahora vienen con el hueso pelado. O sea: le sacaron lo m\u00e1s divertido que es chupar el huesito, y se llama \u201crack\u201d. Si quer\u00e9s chupar el huesito y no comer nada, ten\u00e9s que pedir las \u201cBBQ ribs\u201d (Barbequi\u00fa), que cotizan en d\u00f3lares y no son m\u00e1s que costillas de cerdo recocinadas con una salsa muy salada que disimula el gusto a hueso viejo.<\/p>\n

El viejo y querido estofado ahora se llam\u00e1 \u201crag\u00fa\u201d<\/strong>, el guiso es \u201ccasoulette\u201d y la sopa que se enfr\u00edo es sopa fr\u00eda. Pr\u00f3ximamente: ravioles fr\u00edos, lasa\u00f1a congelada y helado de morcilla.<\/p>\n

Otra aberraci\u00f3n contempor\u00e1nea: el sandwich abierto. O sea: pan, algo arriba y el otro pan separado. \u00a1Eso no es un sandwich! El sandwich es pan, algo y pan arriba, cerrado.<\/strong> El sandwich abierto es como que me traigan el asado de tira deshuesado o una empanada al aire libre, sin repulgue (ya va a llegar, cr\u00e9ame).<\/p>\n

En un hecho que perpet\u00faa el patriarcado, las frutas ya no son femeninas. Son frutos. Frutillas, cerezas, moras, guindas, cualquier cosa es un \u201cfruto rojo\u201d. \u00bfQu\u00e9 sigue? \u00bfQue las naranjas y mandarinas sean \u201cfrutos anaranjados\u201d? \u00bfQue la manzana asada sea \u201cfruto verde al horno\u201d? \u2028Lo mismo sucedi\u00f3, pero sin cambiar de g\u00e9nero, con los mariscos. Nadie sirve ya un marisco. Ahora les dicen \u201cfrutos de mar\u201d, que es como que a las achuras les digan \u201cfrutos de vaca\u201d.<\/strong><\/p>\n

\u00bfAd\u00f3nde quedaron las supremas maryland, las costillitas a la riojana, los fideos tuco y pesto, un peceto al horno con papas? \u00bfQui\u00e9n nos rob\u00f3 el placer de comer en un restor\u00e1n?<\/p>\n

Y esto reci\u00e9n empieza. No s\u00e9 si recuerdan que pod\u00eda suceder que entrara al local alg\u00fan vendedor de flores, particularmente rosas envueltas en celof\u00e1n \u201cpara la dama\u201d. Ya fue. \u00bfSaben por qu\u00e9? \u00a1Porque ahora las flores te las dan de comer! <\/strong>Si. Sirven flores como comida. La \u00faltima que me pas\u00f3 le dije al mozo: \u201cLl\u00e9vese el plato y traigamelo sin flores. No estoy en \u00e9poca de polinizar\u201d. Creo que no entendi\u00f3 la iron\u00eda.<\/p>\n

Y ahora, si me disculpan, los tengo que dejar que lleg\u00f3 el pibe del delivery tray\u00e9ndome unos \u00f1oquis a la veronesa de Shakespeare, unos calamares en tinta de Garc\u00eda M\u00e1rquez <\/strong>y de postre un Flan con crema de Gabriela Mistral. Ped\u00ed comida de autor. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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