{"id":91618,"date":"2026-07-16T02:08:44","date_gmt":"2026-07-16T02:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/estaciontrip.com.ar\/?p=11886"},"modified":"2026-07-16T02:08:44","modified_gmt":"2026-07-16T02:08:44","slug":"cuales-son-los-14-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-buenos-aires-y-mendoza","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nuevacordoba.net\/index.php\/2026\/07\/16\/cuales-son-los-14-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-buenos-aires-y-mendoza\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son los 14 restaurantes con Estrellas Michelin en Buenos Aires y Mendoza"},"content":{"rendered":"
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El equipo internacional de inspectores e inspectoras recorri\u00f3 un a\u00f1o m\u00e1s, las provincias de Buenos Aires y Mendoza en busca de los mejores restaurantes. Esta edici\u00f3n incluye un total de 89 restaurantes: uno con dos Estrellas MICHELIN, 13 con una Estrella MICHELIN y 11 Bib Gourmand, que ofrecen una cocina con la mejor relaci\u00f3n calidad-precio.<\/p>\n

El director internacional, Gwendal Poullennec, dijo: \u201cMe complace presentar la Gu\u00eda MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2026, una publicaci\u00f3n que demuestra la incre\u00edble vitalidad de la hosteler\u00eda en Argentina. Los inspectores, a trav\u00e9s de los 89 restaurantes citados en las diferentes categor\u00edas, han quedado gratamente sorprendidos por la variedad de ofertas, con una amplia amalgama de estilos en la ciudad de Buenos Aires y un seductor foco gastron\u00f3mico en la provincia de Mendoza, donde dan un paso m\u00e1s all\u00e1 para hablarnos<\/em> en detalle<\/em> del territorio circundante, con sus huertas, granjas, r\u00edos y<\/em> monta\u00f1as\u201d<\/em>.<\/p>\n

\u201cA nivel culinario, vemos que el fuego y las brasas contin\u00faan siendo el eje central de la propuesta, con las maravillosas carnes argentinas como grandes protagonistas. Por otra parte, los inspectores ven una evoluci\u00f3n t\u00e9cnica en torno a las maduraciones (tambi\u00e9n de pescados) y una clara vuelta a los or\u00edgenes, con una apuesta por el uso de productos nacionales<\/em>. A su vez, la oferta vin\u00edcola<\/em> se ha<\/em> convertido<\/em> en algo vital, con restaurantes que ofrecen maridajes exclusivos que elevan la experiencia final del comensal\u201d<\/em>, detall\u00f3 el directivo.<\/p>\n

Cuatro novedades con una Estrella MICHELIN<\/strong><\/p>\n

Este a\u00f1o, cuatro establecimientos m\u00e1s -uno en Buenos Aires y tres en Mendoza- se suman a la lista de restaurantes con una estrella MICHELIN, que certifica una cocina de gran nivel y por la que merece la pena hacer una parada en el camino.<\/p>\n

Este galard\u00f3n se entrega en base a cinco criterios id\u00e9nticos en todo el mundo, con independencia del estilo culinario: la calidad de los productos, el control de cocciones y texturas, el equilibrio y armon\u00eda de sabores, la personalidad de la cocina y, finalmente, la regularidad.<\/p>\n

Han (Buenos Aires)<\/strong>: con una propuesta singular en Villa Crespo, este establecimiento merece una visita. Tras atravesar un discreto pasillo, se revela un espacio de atm\u00f3sfera \u00edntima, con iluminaci\u00f3n tenue, una gran barra frente a la cocina, un jard\u00edn vertical y un imponente atuendo tradicional coreano que domina la sala. Pablo Park, chef y propietario, plantea dos men\u00fas degustaci\u00f3n contempor\u00e1neos. Entre los pasos, sorprende especialmente el Mandu ceremonial, un ravioli coreano relleno de lengua de vaca al jang-jorim, acompa\u00f1ado de kimchi blanco, batata morada y caldo de frutas.<\/p>\n

Cal (Mendoza)<\/strong>: escondido entre los paisajes del suroeste de Mendoza, este rinc\u00f3n merece desviarse del camino. Al final de una ruta sinuosa espera una finca-bodega familiar con mucho encanto (Sitio La Estocada), envuelta por la mirada visionaria de Mat\u00edas Michelini. La terraza cubierta, la cocina abierta y el calor del fuego crean una atm\u00f3sfera muy especial. Enzo Gonz\u00e1lez Petra, el chef, propone un men\u00fa de 7 pasos que nace de la propia tierra, entre la huerta, la granja y el r\u00edo andino.<\/p>\n

Centauro (Mendoza)<\/strong>: aAlma, sabor y personalidad! Esta antigua casona, reconvertida en restaurante, lo tiene todo: historia, rincones con encanto y una propuesta gastron\u00f3mica que engancha desde el primer bocado. Aris Pab\u00f3n, el joven chef colombiano, firma un men\u00fa degustaci\u00f3n creativo, sabroso y con mucha actitud. \u00bfUn imprescindible? Los Langostinos con salsa meuni\u00e8re, presentados con un punto l\u00fadico tremendamente seductor. Y para rematar, una carta l\u00edquida a la altura: cervezas artesanales, buenos vinos y c\u00f3cteles de autor para alargar la experiencia.<\/p>\n

La VidA (Mendoza)<\/strong>: en Chacras de Coria, a pocos minutos de Mendoza, Susana Balbo Winemaker\u2019s House & Spa Suites propone una experiencia donde el vino manda de principio a fin. Todo empieza incluso antes de sentarte a la mesa: la llegada entre \u00e1rboles, la bienvenida cuidada y un primer paso por el bar, con aperitivos y c\u00f3ctel, marcan el tono. Despu\u00e9s, en un comedor con aire contempor\u00e1neo y cocina a la vista, entra en escena el men\u00fa de 7 pasos de Flavia Amad Di Leo, un recorrido que conecta cocina y vinificaci\u00f3n con t\u00e9cnica, detalle y grandes vinos de la casa.<\/p>\n

Hay dos nuevos Bib Gourmand<\/strong>., una distinci\u00f3n considerada por los inspectores como una categor\u00eda especial, que premia la relaci\u00f3n calidad\/precio y convierte a estos establecimientos en las joyas m\u00e1s buscadas. En este sentido, la cosmopolita ciudad de Buenos Aires lleva la delantera, debido a que todos los Bib Gourmand se encuentran all\u00ed. Esta categor\u00eda suma dos novedades, alcanzando un total de 11 restaurantes con esta distinci\u00f3n en la Argentina.<\/p>\n

Chuch\u00fa (Buenos Aires)<\/strong>: detr\u00e1s de ese nombre tan simp\u00e1tico, que recuerda al silbido de los antiguos trenes, se esconde un restaurante sumamente especial dentro del Museo Nacional Ferroviario. Tiene una agradable terraza y un comedor acristalado con mucho encanto, decorado con gui\u00f1os vinculados al mundo del tren. La cocina, de aire porte\u00f1o y estilo desenfadado, est\u00e1 muy cuidada. Se recomienda no perderse el Carpaccio de lomo o su Lasa\u00f1a. Adem\u00e1s, el trato es realmente encantador.<\/p>\n

Garabato Bistro (Buenos Aires)<\/strong>: junto a la estaci\u00f3n de N\u00fa\u00f1ez, este neo bistr\u00f3 de ambiente desenfadado se ha convertido en uno de esos sitios a los que todos quieren ir. Sala luminosa, una mesa compartida que funciona como zona de pase, la cocina a la vista\u2026 todo suma para crear un marco especialmente agradable. Clara Corso y Lucas Canga firman una propuesta tradicional, con toques actuales y una clara vocaci\u00f3n de compartir. La entrada transmite el encanto de una aut\u00e9ntica terraza parisina.<\/p>\n

La selecci\u00f3n incorpora 13 nuevos Recomendados<\/strong><\/p>\n

Los nuevos \u00abRecomendados\u00bb en Buenos Aires son: Casa Palanti, Casa Veltri, Jos\u00e9 El Carnicero, Kobito, Ness, Nika Club Omakase y Presencia.<\/p>\n

Por su parte, los nuevos \u00abRecomendados\u00bb en Mendoza son Antigal Authentic Flavors, Awasi \u2013 Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam\u2019s y Nube. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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